Junio 23, 2023
Velocidad vs Seguridad: la línea de sacrificio de aves en la industria del pollo
Si trabajas en la industria del procesamiento de aves, esta información es relevante para ti.
Sabemos que las personas que trabajan en la línea de matanza de pollos o pavos hacen un trabajo muy arduo para laborar en condiciones tan exigentes. Por ejemplo: estas velocidades son peligrosas para las personas trabajadoras porque son forzadas a trabajar a un ritmo muy elevado, con maquinaria pesada y cortopunzante. En algunos casos, no tienen oportunidades de tomar pausas para ir al baño, lavarse las manos, ajustar mascarillas, entre otros.
Actualmente, la velocidad permitida es de 140 aves por minuto, en el caso de los pollos, y 55 aves para el caso de los pavos. Ya en 2018, diversas compañías de procesamiento de aves obtuvieron permisos para aumentar la velocidad de las líneas de matanza de pollos, en el marco del Nuevo Sistema de Inspección de Aves (NPIS, por sus siglas en inglés). Eso les permitió incrementar la velocidad hasta 175 aves por minuto, a través de excepciones. Es decir, tenían permiso de trabajar a velocidades más rápidas de la normal.
Durante el año 2021, en plena pandemia, la administración de Trump autorizó 15 plantas más para incrementar la velocidad en la línea de sacrificio. Esta medida fue controversial, por la dificultad que presentó trabajar más rápido y mantener las medidas mínimas de protección contra el COVID-19, como el distanciamiento social.
El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés), es la agencia del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) responsable de asegurar que los productos de carnes rojas, de aves de corral y de huevo sean seguros y saludables para el consumo de las personas. También, es responsable de vigilar los estándares de producción y procesamiento de estas aves, cuidando que no sean perjudiciales para las personas trabajadoras.
Desde el año 2022, la FSIS anunció un estudio del efecto del aumento de las velocidades de estas líneas en la seguridad de las personas trabajadoras. De acuerdo a este anuncio, todas las plantas que solicitaron una exención de la velocidad límite, debían presentar los datos de salud y seguridad de las personas trabajadoras empleadas. Esto permitirá subir el estándar de 140 a 175 aves por minuto para todas las plantas, y no únicamente para las que han solicitado excepciones.
El estudio durará dos años, comenzando en marzo de 2023 y finalizando en marzo de 2025. Las plantas participantes hasta ahora, aparecen al final de este texto.
Es indispensable que la generación de nuevas normas para unificar los estándares de velocidad tomen en cuenta la experiencia de las personas trabajadoras como tú, y las dificultades que esto presenta para tu salud y seguridad en el trabajo. Dos ejemplos de ello son:
Lesiones graves y amputaciones: Un promedio de 27 trabajadores al día sufren amputación u hospitalización, según los nuevos datos de OSHA de 29 estados. Las empresas de carne y aves de corral siguen estando entre las más peligrosas.
Los contagios de enfermedades infecciosas, como COVID-19. Aunque hay resistencia a aceptar oficialmente esta situación, algunas organizaciones y grupos de trabajadores señalan una relación importante entre el incremento de la velocidad en las líneas y el incremento de contagios de COVID.
Los cambios o modernización de procesos de trabajo, no debe estar por encima de los derechos laborales, o del bienestar de las personas trabajadoras. ¡Tienes derechos que te protegen!
Si piensas que estás sufriendo una violación a tu salud y seguridad en el lugar de trabajo, puedes:
Notificar a OSHA: al 1-800-321-OSHA o buscar tu oficina local.
Contactar a tu grupo local más cercano del Consejo Nacional de Salud y Seguridad (COSH).
Llamar al Centro de los Derechos del Migrante:
Desde México: 800 590 1773
Desde Estados Unidos: 1 855 234 9699